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語り継ごう柏崎の知恵ぶくろ (2)

　■5章■　料　理　

正確には「おばあちゃんの味」ということになります。この味を子供たちにも残しておきたくて……。

▲　煮　菜　▼

材料

塩漬けの菜　　　　　    300ｇ
打豆　　　　　　　　　  40ｇ
油揚　　　　　　　　　　２枚
人参　　　　　　　　　　適量
油・醤油・酒　　　　　　適量

【作り方】

1. 漬菜は、なべに入れひたひたの水で火にかけぐらっとしたら、火をとめそのままにして冷ます。
2. 冷めたら水で洗い塩のぬけかげんをみる。少し塩が残る程度がよい。
3. 食べやすい長さに切る。
4. 鍋に油を入れ、漬菜をよくしぼって入れる。
5. 人参、打ち豆、油揚を同時に入れよく炒め醤油を入れ、和風だしを入れて味をととのえる。

以上　柏崎市老人クラブ連合会　編集・発行　「語り継ごう柏崎の知恵ぶくろ」2003/7/31より　　　　<<前頁へ　|　あとがき>>

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