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語り継ごう柏崎の知恵ぶくろ (2)

　■5章■　料　理　

正確には「おばあちゃんの味」ということになります。この味を子供たちにも残しておきたくて……。

▲　　茄子の辛子漬け　▼

材料

【作り方】

1. (下漬け)茄子はきれいに洗って、ヘタを取り、1日位日に干すこれに漬塩をもみこんで差し水をして、重石を強くして3日位漬ける。
2. (本漬け)下漬けをした茄子を一口大に切る。
   辛子粉は、お湯、酒で固めにねり、酒、砂糖、酢、ミリンで茄子を漬け、押しぶたをして、重石をのせ密閉して目張りをする。4日目頃から食ぺられるが10日目位が一番おいしい。

以上　柏崎市老人クラブ連合会　編集・発行　「語り継ごう柏崎の知恵ぶくろ」2003/7/31より　　　　<<前頁へ　|　次頁へ>>

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