陽だまりホームページ　|　柏崎の情報「陽だまり」　|　生活文化　|　語り継ごう柏崎の知恵ぶくろ（2）目次　|　5章　料理

語り継ごう柏崎の知恵ぶくろ (2)

　■5章■　料　理　

正確には「おばあちゃんの味」ということになります。この味を子供たちにも残しておきたくて……。

▲　茄子の即席辛子漬け　▼

材料

【作り方】

1. 茄子は半日くらい水で(アク)を抜く(ザルにあげる)大きめに切って塩をふりかけて、少しすると茄子が汗ばむので手で搾って水気を切る。
2. 辛子粉を固めに練り、酒、みりん、砂糖、酢、茄子を入れて良くかきまぜ、カメかビンに詰めて表面にうす板の押しぶたをして密封する。1時間か2時間で食べられるが長持ちはしない。

以上　柏崎市老人クラブ連合会　編集・発行　「語り継ごう柏崎の知恵ぶくろ」2003/7/31より　　　　<<前頁へ　|　次頁へ>>

陽だまりホームページ　|　柏崎の情報「陽だまり」　|　生活文化　|　語り継ごう柏崎の知恵ぶくろ（2）目次　|　5章　料理