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語り継ごう柏崎の知恵ぶくろ (2)

　■5章■　料　理　

正確には「おばあちゃんの味」ということになります。この味を子供たちにも残しておきたくて……。

▲　煮なます　▼

材料

大根　　      500g
人参　　　    半本
打豆　　　    50g
油揚げ　　    1枚
酢 　　　     カップ1
砂糖　　      カップ1
塩 　　　     少々
昆布だし    　少々
白ゴマ　　    少々
ゆず(好みで)  少々

【作り方】

1. 大根は細い千切り
　
2. 人参も同様に千切りにし塩でもんでしんなりさせる。その後水洗いして搾る。
3. 油揚げは湯通しをして半分に切り千切りにし、打豆と一緒にゴマ油で炒る。大根、人参も一緒に炒め、酢、砂糖、塩も入れて、しんなりするまで煮る。シャキシャキ感のある方がよい。
4. 最後に昆布つゆ少々入れ、白ごまを振る。 　ゆずやショウガを乗せても風味がよい。 　保存食として冷蔵庫で1週間は持つ。

以上　柏崎市老人クラブ連合会　編集・発行　「語り継ごう柏崎の知恵ぶくろ」2003/7/31より　　　　<<前頁へ　|　次頁へ>>

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