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語り継ごう柏崎の知恵ぶくろ (2)

　■5章■　料　理　

正確には「おばあちゃんの味」ということになります。この味を子供たちにも残しておきたくて……。

▲　ごま豆腐　▼

材料

ごま(2合)　　 230g
松山くず　　  150g
砂糖　　　　　80g
水　　　　　　カップ8

【作り方】

1. ごまは少量ずつ何回かに分けて、すり鉢ですりつぶす。
2. 水をまぜ、こし袋でこす。(カップ1の水だけ残しておく。)
3. 松山くずをカップ1の水でといたものと、砂糖を入れ、よく混ぜてから火にかける。
4. 最初は強火でよいが、固まりかけてきたら弱火にして約45〜50分ねる。
5. 流し箱に流し、固まったら適当に切る。

(たれ)
Ο かつお節でだしをとり、みりん、しょうゆを入れ、片栗粉を入れてとろみをつけたものをごま豆腐の上にかける。
　しょうがじょうゆでもよい。

以上　柏崎市老人クラブ連合会　編集・発行　「語り継ごう柏崎の知恵ぶくろ」2003/7/31より　　　　<<前頁へ　|　次頁へ>>

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