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語り継ごう柏崎の知恵ぶくろ (2)

　■5章■　料　理　

正確には「おばあちゃんの味」ということになります。この味を子供たちにも残しておきたくて……。

▲　のっぺ　▼

材料

里芋　　　  5〜6個
れんこん　  200g
竹の子　　  100g
人参　　　  100g
干し椎茸　　5枚
こんにゃく　半丁
貝柱　　　  50〜100g
いくら　　  100g
銀杏　　　  少々
かまぼこ　  少々
竹輪　　　  1本
塩　　　　  適量
砂糖　　　  適量
醤油　　　  適量
酒　　　　  適量
だし汁

【作り方】

1. 干し椎茸をもどし銀杏は皮をむいておく。
2. 野菜類は１�p角に揃えて切る。
3. たっぷりのだし汁の中に貝柱を細かくして入れ、れんこん、竹の子、椎茸、こんにゃくを入れ、アクをとりながら煮る。
4. 8分通り煮えたら里芋、人参、銀杏を加え火を弱めて煮る。
5. 調味料を加え好みの味にする。火を止める直前にかまぼこ、竹輪、いくらを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。

以上　柏崎市老人クラブ連合会　編集・発行　「語り継ごう柏崎の知恵ぶくろ」2003/7/31より　　　　<<前頁へ　|　次頁へ>>

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