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語り継ごう柏崎の知恵ぶくろ (2)

　■5章■　料　理　

正確には「おばあちゃんの味」ということになります。この味を子供たちにも残しておきたくて……。

▲　ぬ　た　▼

材料

大根　　　 1/2本
いか　　　 1/2ぱい
ねぎ　　　 1/2本
砂糖　　　 50g
塩　　　　 少々
酢　　　　 少々
味噌　　　 少々
みりん　　 少々
和がらし　 適量

【作り方】

1. 大根は皮をむき、薄い短冊切りにし塩をふりしばらくおく。
2. 大根はさっと水で洗いかたくしぼる。
3. いかは皮をむき、ゆでて短冊に切る。酢で味をつけておく。
4. ネギも短冊切りにし、塩もみをしてから洗ってしぼる。
5. 和がらしは、お湯でとき、少しねかせておく、すり鉢にからしと味噌を入れてすり、次に砂糖、酢、ミリンを入れて味をととのえる。
6. 最後に大根、ねぎ、いかを合わせる。

以上　柏崎市老人クラブ連合会　編集・発行　「語り継ごう柏崎の知恵ぶくろ」2003/7/31より　　　　<<前頁へ　|　次頁へ>>

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