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語り継ごう柏崎の知恵ぶくろ (2)

　■5章■　料　理　

正確には「おばあちゃんの味」ということになります。この味を子供たちにも残しておきたくて……。

▲　あらめの五目煮　▼

材料

あらめ　　　 0.5枚(50g)
干し椎茸　　 3枚
ごぼう　　　 20g
油揚げ　　   1/2枚
こんにゃく　 1/4枚
だし汁　　   1.5カップ
醤油　　　   大さじ3
みりん　　   大さじ1.5
酒　　　     大さじ1.5
砂糖　　　　 大さじ1
塩　　　　　 小さじ1/3

【作り方】

1. あらめは水にもどし、ゆでる。
2. 具は2�p長さに切り揃える。
3. 鍋にだし汁を調味料と材料を全部入れて煮る。始めは強火で沸騰したら、中火で汁がなくなるまで煮る。

以上　柏崎市老人クラブ連合会　編集・発行　「語り継ごう柏崎の知恵ぶくろ」2003/7/31より　　　　<<前頁へ　|　次頁へ>>

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